【オランダ産】高級ナパージュ★ジェルブリアプリコット★ケーキやお菓子の艶出し・糖衣★
ドゥジョー（Dejaut）のジェルブリは、パリの高級メゾンやルレ・デセール（Relais Dessert）チェーンなどで使用されている新しいナパージュです。
ジェルブリの表面は滑らかで光沢のある理想的なゼリー状をしていて、新鮮なフルーツの風味を感じさせます。
また、素早く簡単に溶けるという性質を持ち、40％〜100％に希釈してアントルメやタルト、フルーツなどあらゆるお菓子にお使いいただけます。
また従来品より高濃縮のため、水を多めに加えてお使いいただけます。
光沢性グラサージュの配合と作り方・ジェルブリ／1kg・水／500〜600ml・グルコース／300gすべて材料を80〜90℃に加熱し、シノワゼし、ナッペする。
より美しい光沢と、お菓子をカットした時にもなめらかな状態を保持します。
また、食感が良く、持続性も高くなります。
■品名：製菓用糖類 ジェルブリ アプリコット[ NAPPAGE CONCENTRE BRILLANCE EXTREME JELBRI ABRICOT ]★
アプリコットの果肉 ■内容量：8Kg（バケツ入り） ■原産国：オランダ ■お届け：[通常便] 【patissier】 【業務用】【製菓 材料 ペクチン 光沢 つや出し】【グラサージュ・ヌートル ナチュール お菓子教室 ケーキ フルーツタルト トッピング デコレーション 素材 アブリコ】
- 商品価格：12,668円
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